海底捞港交所公告，将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式；经营了20年的老店——稻香酒家天河城店停业，系铺租上涨幅度大。详情请看红餐网《每日餐讯》。　　头部企业动向　　海底捞官宣将开放加盟，已成立加盟事业部　　3月4日，海底捞发布公告，将着手推行海底捞餐厅的加盟特许经营模式，以多元经营模式进一步

　　随着外卖行业的迅猛增长，外卖运营规划师这一职业应运而生，成为推动餐饮业数字化转型的一股重要力量。他们致力于帮助餐饮商户增强在线运营能力，通过有效利用外卖平台的工具，提高线上可见度和转化率，进而制定出精准的运营策略，因此被誉为餐饮商家背后的“军师”。　　“00后”帮助餐饮商户　　提升数字化经营能力

　　既综合了加盟连锁和传统直营连锁的优势，同时又避开了两种模式的劣势，马路边边提出类直营模式，为行业带来新解。　　2024年，连锁餐饮加盟扩张的浪潮正愈演愈烈。　　太二酸菜鱼、海底捞等此前全直营的品牌，相继官宣开放加盟；已经开放加盟的品牌也纷纷调整政策，加大加盟开店方面的投入力度。瑞幸咖啡新开放定向

　　鱼子酱供应商，正加速走向台前。　　本月初，鱼子酱供应商杭州千岛湖鲟龙科技股份有限公司（以下称“鲟龙科技”，873394.NQ）披露了冲刺北交所的最新进展，目前上市辅导备案材料已获浙江证监局受理。3月1日，该公司在新三板挂牌。　　香港鱼子酱供应商富原集团则在2月更新了招股书，继续冲刺美股上市。　　

在过去的上半年，咖啡赛道依旧热闹非凡。国内主要咖啡品牌疯狂开店扩张；喜茶、书亦烧仙草、柠季、甜啦啦等茶饮品牌先后布局；华为、李宁、时代商业等其他领域商业巨头也开始进军咖啡赛道。咖啡，成为疫情下少有的发展趋势向好的餐饮业细分赛道之一。咖啡香气持续诱人，新老玩家齐发力咖啡品牌正忙着疯狂开店扩张。据美团线

上海恢复堂食的首个周末，许多餐饮门店生意火爆。详情请看《餐讯》。上海堂食恢复首个周末，各门店生意火爆澎湃新闻消息，刚刚过去的周末，作为上海线下堂食恢复的第一个周末，多家餐厅表示，客流已恢复到疫情前的60%至80%。7月3日7时许，松江区人民北路56号的草庐酒家门口排起了长龙，作为一家有着80多年历史

　　火遍川渝的酸辣粉，即将跑出一批全国性连锁品牌？　　提起粉面，酸辣粉总是绕不开的一个品类。近年来，酸辣粉以迅雷不及掩耳之势，从地方小吃发展成为闻名全国的特色美食，也由此带动了一批线下酸辣粉门店的崛起。　　企查查数据显示，仅仅是过去的2023年，全国范围内的酸辣粉相关企业新增数量就达到了1435家，

　　■ 本报记者 李豌 李佳飞 特约记者 孙国富　　破旧的水缸，盖着茅草的凉亭，这些与咖啡馆本不搭界的物件，在定安县翰林镇沐塘村，却和谐地融为一体。今年春节以来，每天喝咖啡的村民能从凉亭内排到亭子外边去，浓浓的咖啡香，浸润着独特的乡土气。　　“定安农村变了！”“乡村咖啡，别有一番风味！”外出返乡的人

　　北京日报记者 杨天悦　　餐饮市场的激烈竞争“卷”到了早餐时段，越来越多品牌餐饮开始推出早餐产品，试图在原有经营时段之外拓展客群，寻找新的增长点。不过从目前市场反馈看，收效有点不尽如人意。　　业内分析认为，早餐市场仍具有广阔发展空间，企业需要明确自身定位，才有机会实现业务持续增长。　　品牌餐饮纷纷

央广网北京7月4日消息 为了助推湘菜产业赋能发展，研创更多的湘菜爆品菜，6月22日，仟味汤品聘请湘菜大师杨龙大师，担任仟味餐饮爆品菜赋能营销学院湘菜荣誉顾问，并举行了授牌仪式，一起研创消费者喜爱的味道，为仟味餐饮爆品菜的湘菜宝典建立雄厚基础。（企业供图，央广网发）以美食为载体，共促湘菜发展据红餐网了